Universitat Rovira i Virgili. La universitat pública de Tarragona



Portada > Grups de recerca > Objectius

Facultat d'Enologia



Grups de recerca

Objectius

OBJECTIUS:

1. Reducció del temps d’acetificació (30-50%), que permetrà un millor control del procés, reducció dels riscos i, com a resultat, reducció dels costos de producció.

2. Desenvolupament de noves barriques per la producció de vinagres. A l’actualitat no hi han barriques especialment dissenyades per a la producció de vinagres.

3. Identificació i selecció de cultius iniciadors, la qual cosa permetrà un millor control del procés de producció de vinagres i l’obtenció d’un producte més reproduïble.


Informació